Чтобы ответить на эти вопросы надо раскрыть понятие халяль и харам.
В широком смысле слово "халяль" в переводе с арабского означает разрешенное, дозволенное, а "харам" наоборот все запретное, недозволенное. В более узком смысле халяль - это действия, в которых нет запрета. С потребительских позиций это технологии, продукция, товары и услуги, которые можно использовать. С гастрономической точки зрения - это еда, напитки и другая пищевая продукция дозволенная для использования в качестве еды.
Понятие халяль как в Исламе есть и в других религиях, в частности в иудаизме, который требует использовать только кошерные продукты.
Халяль это не просто культура потребления, халяль это образ жизни.
Сегодня практически во всем мире халяль индустрия развивается большими темпами и растет спрос на продукцию, соответствующую требованиям стандарта халяль.
Чем это обусловлено, почему не только мусульмане, но и представители разных конфессий, и даже люди свободные от религиозных убеждений при выборе товаров и услуг отдают предпочтение продукции с маркировкой "халяль"? Какое место халяль индустрия занимает в реальном секторе экономики, какие перспективы она несет для бизнеса и в чём её преимущества для потребителей и производителей?
Что значит придерживаться образа жизни по халяль?
Это соблюдение всех требований религии Ислама в своей жизни, во всех сферах, согласно нормам шариата. В исламском праве на основе священного писания - Корана и благородной Сунны прописаны инструкции пребывания человека на планете Земля и следование правовым школам (мазхабам). Это дает человеку алгоритмы халяльного использования всех земных благ.
Что можно есть мусульманам?
В каждом мазхабе есть свой подход к определению запретного и дозволенного в пище. Если говорить конкретно о мясе, то здесь действуют такое правило: живые существа подразделяются на тех, мясо которых дозволяются употреблять в пищу и на тех, которых нельзя употреблять. Дополнительное условие - животное, мясо которого дозволено должно быть заколото в соответствии с требованиями Ислама.
Основными животными, мясо которых дозволено и принято употреблять в пищу являются мелкий и крупных рогатый скот (бараны, козы, коровы, буйволы и т.д.), верблюды, домашние и дикие нехищные птицы, а также кролики, зайцы, рыба и другие живые существа. Можно употреблять и дичь, добытую по нормам шариата, например, олени, антилопы, газели, бизоны, зубры и подобные им животные.
Чтобы мясо было халяльным животное должно быть заколото через горло до позвоночника и обязательно перерезание, при этом сонной шейной артерии, трахеи и пищевода. Также нельзя сразу отсекать голову до полного умерщвления животного.
Убой животного должно быть проведено с соблюдением санитарных требований, а также этики и гуманного отношения. Животные которые ведутся на убой не должны подвергаться насилию, жестокому и грубому отношению. Рекомендуется, чтобы животное не испытывало стресс, поэтому нужно использовать острый и хорошо наточенный нож, процесс закалывания резким и быстрым. , не показывать животному кровь и как закалываются другие животные. Нельзя отрывать часть тела от живого животного, если даже оно заколото как положено, пока животное не умрет. Мясо, которое было, отделено от животного таким образом не дозволено и не подходит для употребления в пищу.
Мясо каких животных можно употреблять?
Есть ряд животных, которых запрещено употреблять в пищу прямым запретом, например, свинья, осёл, собака, кошка, змея, земноводные, а также хищные, плотоядные животные с большими клыками и хищные птицы определяющим фактором, у которых является наличие, когтей и клюва, приспособленных для захвата и умерщвления жертв.
По некоторым животным есть определенные исключения и разные мнения у четырех правовых школ (мазхабов).
Однозначно запрещено употреблять мертвечину, мясо животного заколотого не по нормам Ислама.
Все рыбы считаются дозволенными к употреблению и их не нужно закалывать как других животных. Есть мнение, что все морские обитатели, которые не могут жить на суше дозволены к употреблению.
Естественно, исключением являются рыбы и животные, мясо которых является ядовитым и может причинить вред здоровью.
Также можно употреблять в пищу саранчу, если даже она мертвая.
Быть мусульманином значит уделять продуктам питания большое значение и стремиться использовать в пищу мясо и другие мясные продукты только после того как будет подтверждено их соответствие стандарту продукции халяль.
Как халяльная продукция отражается на здоровье?
Человек это то ,что он потребляет и на его здоровье влияет множество факторов. В том числе в каких условиях содержаться животные, чем их кормят и как осуществляется процесс их дальнейшей переработки.
В первую очередь стандарт халяль требует полную безопасность и отсутствие вреда здоровью человека при употреблении мяса халяль и других продуктов, учитывается полезность продукции, а также соблюдение всех требований, стандартов и принятых норм.
Важно соблюдение технологий производства, хранение и транспортировка, продажа и дальнейшее использование, и потреблении. На халяльность может повлиять состав и даже сочетание ингредиентов.
Важно, чтобы при производстве халяльной продукции (халяльного мяса, молочной или любой другой пищевой продукции) были использованы отдельные производственные линии, исключающие соприкосновение со свининой, нехаляльным мясом, кровью, алкогольными продуктами и другими нечистыми веществами, а также не должно быть использование одних тех же инструментов и посуды для халяльной и нехаляльной продукции.
На что обращают внимание при сертификации халяль?
При сертификации халяль важны даже мельчайшие детали. Запретным будет использование пищевых добавок, продуктов переработки животных материалов (животных жиров, желатина, коллагена и др.) если данное животное не было заколото в соответствии с требованиями шариата, а также если это продукция из мяса запретного для потребления животного, например, свинины.
Если в любую пищевую продукцию добавлены вредные пищевые добавки, ингредиенты, созданные из запретных животных, мертвечины или заколотых не по правилам, а также вино и другие спиртные напитки, то она не подлежит употреблению в пищу.
Нельзя допускать нарушения санитарно-технических условий, несоблюдение чистоты и гигиены на производстве, использование просроченных продуктов и некачественных материалов.
Температура, влажность, качество упаковочных материалов и многое другое имеет большое значение и влияют на халяльные продукты.
При подтверждении, что соблюдены все условия и требования, то товар может быть обозначен как халяльный, это подтверждает выдаваемый сертификат соответствия и отражается на упаковке в виде лейбла с надписью "халяль" на арабском, русском, английском и других языках. Любой товар может подлежать сертификации халяль.
При сертификации продукции халяль эксперты также обращают внимание на то, чтобы продукты питания, мясо животных и птиц, а также в целом производство халяльного товара соответствовало требованиям Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
Кто покупает продукцию халяль?
Многие покупатели чаще всего ищут на товаре такую маркировку, что является подтверждением высшего качества продукции халяль.
Халяльное мясо и халяльная пища очень вкусная, и может быть поэтому халяльные продукты долго не остаются лежать на прилавках.
Как бы парадоксально это не звучало, но большинство потребителей халяльной продукции, а также товаров и услуг это люди которые не являются мусульманами. Маркировка и соответствие стандарту халяль означает дозволенное и привлекает искушенных потребителей, стремящихся к качеству, чистоте, безопасности и пользе для тела и души. Халяльная пища на самом деле может быть лучшим из продуктов питания.
Мы разъяснили, что такое халяль и харам, а человек делает выбор сам.
Желаем всем приобретать только полезное и приятное.