Краситель кармин является халяльным?
Кармин — пищевой краситель, который производится из карминовой кислоты. Это краситель, который в частности получают из насекомых кошенили и их яиц. В пищевой промышленности краситель кармин обозначат - кармин E120. Насекомых в качестве пищи в Исламе не используют, исключением является саранча.
Прежде чем выносить решение о запрете или дозволенности какого-то продукта, получаемого из другого вещества нужно изучить технологию, выяснить состав, природу, содержание, структуру конечного результата и другие факторы, а также мнение религиозных ученых по данному вопросу, основанное на конкретных доводах.
Где употребляется этот краситель?
Кармин E120 широко используется в качестве пищевой добавки во многих продуктах питания, он придает приятный красный цвет. Например крабовые палочки покрыты, тонким слоем красного цвета, в которых могут быть использованы красители содержащие кармин, его синтетические аналоги или другие вещества придающие окрас продуктам. Крабовые палочки не единственный пищевой продукт, в котором используются подобные красители. Многие пищевые добавки содержат вещества, полученные из материалов животного происхождения.
Из чего делают кармин?
Есть разные методы получения кармина. Один из них - использование натурального сырья то есть насекомых кошенили и их яиц. Этот процесс очень сложный и дорогостоящий. Насекомых очищают от внутренностей, высушивают и после ряда химических процессов и обработки, в том числе и раствором карбоната натрия получается необходимый краситель. Пищевые добавки или любые другие вещества, полученные через сложные процессы переработки меняют свое первоначальное состояние и структуру. В том числе и биологический материал из которого получают кармин таким путём теряет свои первоначальные свойства. Это есть превращение одного вещества в другое.
В производстве может быть использован и другой метод, когда кармин или его заменитель получают полностью синтетическим путем, без использования животного сырья. В пищевой индустрии химический синтез становится всё более популярным и порой даже экономически выгодным, чем использование натурального сырья животного или растительного происхождения.
Заменитель кармина активно используется и обозначением маркировкой Е110.
Кармин - харам?
Естественно у мусульман возникают вопросы - можно ли употреблять продукты содержащие кармин E120? Кармин запрещен к употреблению или нет? Некоторые люди конкретно утверждают, что кармин харам! Но Ислам религия милости и облегчения. В этом вопросе у разных ученых может быть разное мнение. В Исламе также есть правило, чтобы люди остерегались сомнительного, чтобы не попасть под запретное. Об этом говорил в своем хадисе Пророк Мухаммад (мир ему и благословение).
Среди исламских ученых идут дискуссии о том, можно ли употреблять в пищу продукт который изначально является харамом, не чистым и не дозволенным, но в последующем потеряло свое состояние, поменялась его структура и изменила свои качества.
Отношение духовного управления мусульман к кармину
В исламском праве приводятся примеры, когда такое допускается. Например процесс получения уксуса - если вино со временем само по себе без вмешательства человека превратилось в уксус, то оно теряет свои опьяняющие свойства и считается чистым и дозволенным к употреблению. В таких ситуациях в конечном результате, нечистые в своей основе вещества, становятся чистыми и их употребление в пищу становится дозволенными. Этот процесс в исламском праве называется "истихола". Это разъясняет и Совет по фетвам Иордании в своей фетве под № 3240. Он постановил следующее - подобные вещества в процессе переработки полностью меняют свою структуру и свойства. Этим оперирует и Европейский совет по фетвам, и Духовное управление мусульман Узбекистана, ссылаясь на иорданскую фетву 3240.
Разные мнения ученых это милость для верующих. Потому, что ученый (имам, муфтий), вынося решение берет на себя ответственность за своих последователей. Тот кто не разбирается в вопросах религии и сам не является ученым следует за фетвой богословов.
Каждый в праве выбирать за кем следовать и мнению, какого ученого придерживаться, но при этом они не должны друг друга критиковать.