Слово халяль в арабском языке означает "дозволенное" и термин халяль в производстве халяльной продукции подразумевает все, что не запрещено и соответствуют исламскому вероучению.
Может не все знают, но самым популярным в мире мясом является именно курятина и обусловлено это рядом причин: она дешевле, мягче, считается полезным, быстрее готовится и из неё можно сделать тысячи разных блюд.
Не все куры одинаково полезны и не всегда куриное мясо можно употреблять в пищу. Если вдаваться в детали производства современной куриной продукции нам откроется очень много шокирующей информации. Оказывается современные бройлеры сильно матировали за последние 50-70 лет и чем это может грозить здоровью человечества. Мы задаемся вопросом можно ли не опасаясь за собственное здоровье наслаждаться современным куриным мясом. И как халяльная курочка может спасти человечество?
Что такое куры халяль?
Куры халяль это широкое понятие включающее в себя реализацию ряда требований, которые соответствуют исламским нормам. То есть весь процесс формирования, выращивания, обработки, изготовления, хранения, трансфера, продажи и наконец потребления и использования продукции из курицы - должно проходить строго согласно мусульманским традициям.
Питание халяльной курицы
Халяльное мясо должно быть полезным - это одно из основных условий соответствия стандарту халяль.
В соответствии с исламскими требованиями, для мусульманина важно, чтобы его еда была дозволенной. Поэтому важно чтобы животные и птицы, которых мы держим для получения продуктов питания содержались в надлежащих условиях и питались здоровой пищей. За ними должен быть надлежащий уход.
В ряде стран домашним птицам вводят гормоны, антибиотики и другие вещества, чтобы они быстро набрали вес. Конечно такое мясо не очень полезно и частое его потребление может нанести вред организму человека.
Исходят они только из коммерческих интересов и совсем не думают о последствиях и о том, как это может отразиться на здоровье нации.
В требованиях к халяльной продукции учитываются все нюансы и прежде чем будет нанесена на упаковку маркировка халяль весь процесс должен быть проверен на соответствие исламским нормам.
Технология убоя
Куры халяльными являются только в том случае, когда убой проведен согласно исламским традициям.
Для этого перед убоем необходимо сказать "именем Бога..." и перерезать горло птице вместе с артериями, чтобы максимально кровь вытекала. При этом нужно учитывать, что артерия у курицы может перемещаться и поэтому важно найти и её перерезать.
Помимо этого по стандарту халяль к животным должно быть гуманное отношение и не подвергать их стрессу. Это требование религии Ислам по отношению к животным.
Обработка и упаковка
Далее очень важным является быстрая нутровка - очищение от внутренних органов, очищение от перьев и пуха и разделка. Халяльная курица обрабатывается и готовится с соблюдением всех необходимых гигиенических и санитарных требований. Чистота в обработке, изготовлении, хранении, транспортировке и потреблении - это требование исламских норм к продукции халяль. При хранении также необходимо избегать соприкосновения халяльных и нехаляльных продуктов, а также использование отдельных линий производства и использование отдельных приборов и инструментов. Например после прикосновения к свинине нельзя без очищения дотрагиваться до халяльной продукции. Тоже самое относится и к инструментам.
Отсутствие добавок
Маркировка халяль подразумевать и отсутствие вредных добавок и компонентов, которые запрещены, будь это в питании курицы или же в самом мясе. Концентрация опасных для здоровья человека веществ является преградой для получения сертификата халяль. Такое мясо вредно и если есть риск для здоровья то его нельзя употреблять.
Чем халяльная курица отличается от обычной?
Халяльная курица отличается от другой тем, что всё в ней соответствует мусульманским традициям правовых школ согласно исламским нормам предписанным шариатом.
Всё начинается ещё до появления яйца. То есть даже яйцо должно быть халяльным (не ворованным и приобретённым дозволенным способом).
С момента вылупления цыплёнка из яйца к нему должно быть бережное отношение и в ходе всего дальнейшего процесса производства куриной продукции должны соблюдаться требования Ислама. Требования Ислама включают в себя не только методика забоя и этика гуманного обращения к животным и птицам, а также соблюдение чистоты и гигиены и безопасных технологий производства и утилизации отходов. Рекомендуется, чтобы были только натуральные продукты в процессе производства.
В Исламе прописано всё и даже этические нормы (адабы) при потреблении еды.
Где можно приобрести халяльную курицу?
ООО «Птицефабрика Гюней», ААА 0220788
ООО «НУР», ААА 0220815
ИП ГКФХ Боташев Гасан Гаджиевич, ААА 0220809