Многие наверное слышали о таких понятиях как халяльные и кошерные продукты питания, которые дозволено употреблять в пищу мусульманам и иудеям. Для мусульман халяль - это образ жизни и дифференциация продуктов питания на то, что разрешено и то что запрещено употреблять в пищу.
В Священном Коране Всевышний разрешил употреблять всё чистое и запретил всё скверное. (аят 157, сура «Аль-Араф»)
Шариат определяет принципы и правила поведения человека на земле, в том числе, что можно употреблять в качестве пищи, а что нет. Четко регламентирован и процесс приготовления и принятия, а также культура потребления пищи и в целом халяльной продукции.
С момента появления на земле Адама и Евы любимым продуктом питания человека является мясо, оно названо господином еды и к нему особые требования в Шариате.
К продукции халяль есть повышенный интерес со стороны потребителей и производство халяльного мяса увеличивается во многих странах.
Термин халяльное мясо
Во первых, употреблять можно только мясо определенных животных - дозволенных с точки зрения Шариата, то есть мясо халяль.
Во вторых, процесс закалывания животного и дальнейшее заготовление мяса должно соответствовать предписанным нормам. Иначе мясо будет "не халяльным", то есть запретным в качестве еды.
В третьих, животное предназначенное в дальнейшем в качестве еды не должно быть краденным, присвоенным, насильно отобранным или полученным иным другим запрещенным путем.
Чтобы мясные продукты могли считаться халяльными животное не должно быть заражённым опасными для здоровья человека болезнями.
При определении соответствия стандарту халяль и дозволенности мяса животного к употреблению за основу берется есть ли прямое упоминание о запрете или дозволенности в священном Коране или в хадисах Пророка Мухаммада (мир ему и благословение).
Например есть прямой запрет в Священном Коране на употребление мяса свинины, мертвечины, пролитой крови и любого животного заколотого без упоминания имени Бога. (Аят 173, сура «Аль-Бакара»).
Какое мясо является запретным?
Под запрет попали свинья (и домашняя и дикая), кошка, собака, осёл, наземные хищники, в том числе и птицы с большие клыками, когтями, которыми они захватывают и убивают жертв - такие создания как львы, тигры, волки, орлы, ястребы и подобные им существа.
Запрещены также рептилии и земноводные - змеи, ящерицы, лягушки и т.д. Не потребляют и крыс, мышей и других подобных вредителей.
Как правило насекомых, жуков, паукообразных и тому подобных тоже не едят. Но дозволяется есть саранчу. Об этом упоминается и в хадисах.
Разрешена к пище рыба, все её виды являются халяльными, кроме той рыбы которая умерла в воде своей смертью. Мы иногда можем увидеть в водоемах рыбу, которая погибла и всплыла. Употребление такой испорченной рыбы может привести к отравлению и причинить вред здоровью человека.
В Священном Коране говорится о том, что Господь по своей милости сотворил нам скот, чтобы мы могли использовать шерсть и пух для нужд своих, а мясо потребляли как еду. (аят 5, сура «Ан-Нахль»).
Мусульманам разрешено употреблять мясо животных и птиц, как домашних так и диких - коров, буйволов, баранов, коз, верблюдов и т.д. А также из птиц считаются халяльными не хищные птицы, как домашние так и дичь. При этом на охоте убой животного, должно соответствовать всем правилам Ислама.
Если возникают сомнения в дозволенности (халяльности) мяса тех или иных животных, нужно обращаться к религиозным деятелям, чтобы они дали конкретных ответ на основе Шариата, вынесли правовое решение, приводя для этого довод из Корана, хадисов, по аналогии или единогласному мнению ученых. По каждому случаю лучше удостоверится, поскольку могут быть исключения и разные подходы к пониманию вопроса.
Есть некоторые животные относительно которых имеются разные мнения в разных правовых школах (мазхабах).
Важно понимать, что все запреты, дозволения и предписания Создателя имеют очень глубокий смысл и они даны как инструкция по пребыванию на планете Земля.
Всё, что запрещено и дозволено - это только во благо человека. Лучше Создателя никто не знает, что хорошо и что вредно для нас.
Сегодня современная наука подтверждает целесообразность, а также необходимость многих запретов, и пользу многих предписаний, которые даны от Бога в религии Ислам.
Например современная диетология самым вредным признала свинину. Диетологи рекомендуют обескровливать животных и самым гуманным и безболезненным при убое считают закалывание соответствующее нормам Ислама.
Когда мясо считается халяльным?
Чтобы мясо дозволенного животного считалось халяльным важно совершить правильный забой, с именем Бога "Бисмиллах". Осуществляется это путем перерезания горла до позвоночника и разрезаются при этом трахея, пищевод и сонные шейные артерии. Нельзя совершать убой с затылочной стороны и отделять голову пока животное не умрет.
Важно чтобы вытекло, как можно больше крови. Это обусловлено тем, что сразу после смерти животных именно в крови быстрыми темпами начинают развиваться бактерии и микроорганизмы, которые выделяют яды и мясо начинает портиться. Чем больше крови остается в организме тем быстрее развиваются бактерии. Максимальное количество крови выходит именно путём убоя по нормам Шариата. Полностью обескровить организм не возможно, но вред от оставшейся малой части крови минимизируется молочной кислотой.
Важно как можно быстрее осуществить нутровку животного - вынуть внутренние органы и осуществить дальнейшую разделку туши с соблюдением всех санитарных и гигиенических требований.
Помимо требований к самому животному и его убою, чтобы мясо считалось халяльным важно чтобы были соблюдены все условия необходимые для качественной и безопасной переработки, транспортировки, хранения, а также приготовления экологически чистого конечного мясного продукта, готового к употреблению.
Для халяльных продуктов и халяльного мяса должен быть контроль качества, чтобы получить сертификат соответствия.
Духовными управления мусульман нашей страны проводится большая работа по разъяснению людям какие требования есть к продукции халяль, какое мясо животных может быть использовано в блюдах, как осуществляется забой.
Религиозные деятели в своих проповедях рассказывают, что кровь, мертвечину, животных умерших своей смертью и даже халяльных животных заколотых не по Шариату нельзя есть. Часто задаваемыми являются вопросы о том, чем отличается кошерное мясо от халяльного, как осуществляется сертификация халяль и как отличаются запросы на халяль в нашей стране и на ближнем востоке. Эти и другие вопросы повторяются из года в год.
Для многих является новостью информация о том, что мусульманину нельзя употреблять не только свинину, но и говядину, баранину, курицу и других животных забитых не по нормам и требованиям исламского права.
Чтобы сторонникам здорового питания и потребителям в целом было проще, мусульмане и иудеи ввели специальные маркировки, по которым потребитель определяет халяльные и кошерные продукты питания. Наличие соответствующего сертификата халяль выданного признанной компетентной организацией позволяет быть уверенным при выборе качественного товара.
Потребление халяльного мяса
Продукты халяль произведенные строго с соблюдением стандарта халяль отличаются высоким качеством и соответствуют образу жизни мусульман.
Любой товар может быть верифицирован и подлежать сертификации халяль. Поскольку сегодня вырос спрос на халяльные и кошерные продукты производители стараются обеспечить производственную линию в соответствии с запросами потребителей.
Востребованность халяльной продукции не всегда даже связана с религией, чаще всего оно является результатом повышения общественного запроса на качественную и экологически чистую продукцию.
По мнению современных экспертов у халяль индустрии очень серьезные перспективы она может внести ощутимый вклад в развитие мировой экономики.
Халяль индустрия развивается и мы постараемся вам помочь с выбором наиболее полезной и качественной продукции. Надеемся, что информация была полезной для вас.