Халяль и кошер
Слово «халяль» в широком смысле в Исламе означает то, на что есть разрешение с точки зрения исламского права, а «харам» в переводе с арабского - это всё, что запрещено и не дозволено. В данной статье речь пойдет о том, что разрешено или запрещено употреблять в пищу мусульманам и иудеям.
«Кошерные продукты» – это такие продукты, которые соответствуют правилам кашрута, что означает дозволенное, пригодное. Пищевые требования - что можно употреблять в пищу, какое мясо животных должно быть и что соответствует правилам кашрута прописано в Торе.
Маркировки халяль и кошер мы может часто увидеть на продуктах питания, что свидетельствует о довольно большом спросе на них в обществе. Халяльные продукты и кошерные продукты востребованы не только среди мусульман и иудеев, их используют люди и других конфессий.
Что общего между халяльным и кошерным?
Халяльные и кошерные продукты объединяет то, что они приготовлены с соблюдением религиозных норм, которые необходимы прежде чем еду можно будет употреблять в пищу верующим.
Основными вопросами относительно еды в обеих религиях являются: какое мясо животных можно употреблять в качестве пищи? что нельзя есть? какое животное должно быть? условия забоя животных и технология приготовления.
Соблюдающие мусульмане стараются строго использовать в пищу только дозволенное, точно также и иудеи стараются, чтобы только кашерная пища была на их столе. А подтверждением этому служит маркировка соответствия сертификации халяль, а также кашрут.
Запреты в обеих религиях
Требования к еде в обеих религиях четко прописаны и они обоснованные и дают отсылку к Священным Писаниям.
Мясо
Халяль – разрешены к потреблению только определенные животные – крупный рогатый скот, мелкий рогатый скот, верблюды, а также дикие животные наподобие оленей, антилоп, лосей, яков, туров и т.д. Птицы, у которых нет больших и острых когтей, которыми они охотятся на других животных.
Мусульмане не употребляют мясо хищных птиц как орёл, ястребы и т.д. Под запретом свиньи, как домашние, так и дикие, кошки, собаки, домашний осёл, хищные животные у которых большие клыки – тигры, львы и т.д., земноводные – как лягушка и прочие. Не едят и насекомых, исключением является саранча.
Всех животных упомянуть в этой статье не возможно, если возникают сомнения, то нужно уточнять у религиозных учёных-алимов, муфтиев, а также в центрах по сертификации халяль по каждому конкретному виду животного – дозволенно оно или нет.
Далее необходимым условием является метод забоя животного, которое осуществляется путем разрезания горла, включая пищевод, трахею, шейную артерию. Забой осуществляется с именем Всевышнего. Так заготавливается халяльное мясо.
Харам употреблять в пищу кровь и мертвечину – животных умерших не от забоя согласно нормам Ислама и с именем Бога. То есть животное не должно быть умершим своей смертью, или убито другими животными, не дозволяется и умерщвление через удушье, ударом электричества, порез других частей тела, закалывание сердца и т.п
Кашрут – согласно Торе является кошерным мясо только жвачных животных и они должны иметь раздвоенные копыта – коровы, бараны, козы, олени и т.д.
Свиньи хоть и парнокопытные, но не жвачные и в Иудаизме, как и в Исламе, они под запретом.
Мясо даже дозволенных животных может быть запретной если неправильно произвести забой.
Процедуру забоя может производить только шохет - верующий, который обучился этому ремеслу и имеет официальное разрешение заниматься данной деятельностью.
Кушать можно только переднюю часть туши, а в задней части расположен седалищный нерв, которого нельзя употреблять.
Кошерное мясо должно пройти и еще одну проверку, важно чтобы животное было здоровым –для этого тщательно изучают внутренние органы, если они поражены мясо не годится для употребления.
Животные, которые были умерщвлены другими способами также не подходят. Есть и другие требования – нож должен быть очень острым и специально наточенным, животное закреплено, чтобы не вырывалось, вся кровь должна быть удалена, важно соблюдение всех тонкостей технологии заготовки мяса. Именно из такого мясо готовится кошерная пища.
Если у евреев возникают сомнения в кошерности пиши, или есть опасения в том, что в мясные и колбасные изделия могли добавить свинину или курица зажарена на свином жире, то раввин посоветует воздержаться.
Молоко
Халяль – в Исламе можно использовать молоко всех животных, мясо которых дозволено употреблять в пищу мусульманам. Молоко в Исламе считается ценным и благодатным напитком, которого очень любил и Пророк Мухаммад (мир ему и благословение).
Кашрут – к молоку у иудеев есть особые требования. Например, нельзя употреблять молоко и мясо вместе. Действует правило – прежде чем поесть мясо после молока необходимо прополоскать рот и промыть руки. Но после того как съели мясо, прежде чем употребить молочные продукты нужно подождать не менее шести часов.
Рыба
Халяль – рыба в Исламе является дозволенной даже без специального закалывания, то есть нет правила забоя.
Кашрут – рыба должна иметь плавники и чешую. Такая рыба считается кошерной и её икра соответственно.
Алкоголь
В Исламе категорический запрет на алкогольную продукцию. В Священном Коране есть об этом аят.
В Иудаизме нет сухого закона, но есть свои требования к алкоголю, его производству и потреблению. Детально расписано, как и кто может его производить, чтобы оно считалось кошерным, а также стадии опьянения и запреты совершения молитв после потребления алкоголя.
В целом в кашруте и халяле очень много общего, они продиктованы религиозными требованиями и направлены на соблюдение верующими законов Божьих.
Сертификация халяль и кашрут товаров и услуг помогает мусульманам и иудеям соответствовать религиозным законам и не нарушать пищевые запреты, согласно своей вере.